prato do dia - escondidinho de inhame com carne seca.

receita em imagens. deixem perguntas se houver alguma dúvida. boa semana.

A receita deste Escondidinho:

Ingredientes:

- 1 kg de inhame

- 700 g de carne seca. (dê preferência ao lagarto ou qq outro corte que seja menos entremeado de gordura e nervo)

- temperos para refogar a carne ( cebola, alho, azeitona e o que mais vc achar que combina)

- 3 tomates sem pele ( ou cortado em tamanhos grandes, de modo que depois de refogado, fique fácil de retirar a pele. )

-2 gemas de ovo

- 1 pitada de sal na massa de inhame ( lembrar que a carne seca é bem salgada).

Preparo.

Cozinhar no vapor os inhames com casca. ( ao contrário do que se imagina, não demora muito para que fiquem bem macios, cerca de 15 e 20 minutos depois que a água começa a ferver)

Cortar a carne em três pedaços e deixar de molho por, pelo menos, 2 horas ( mas se for fazer de ultima hora, dê uma fervura e dispense a água e então coloque na pressão por 30 minutos).

Desfie a carne cozida e refogue com alho e cebola e tomate, pingue um pouco de água de modo que a carne fique umidecida.

Descasque os inhames com a mão e amasse-os, em seguida forre um refratário, separando 1/3 da massa para cobrir.

Derrame a carne refogada, cubra e passe gema de ovo.

Leve ao forno até a gema ficar dourada.

Variações possíveis:

-Servir com queijo parmezão

-Incluir queijo catupiry

-fazer um recheio de camarão. de bacalhau...

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